Брендинг ресторана: от логотипа до полноценной маркетинговой стратегии

Как сделать бренд в сегменте HoReCa? Разбираем специфику разработки фирменного стиля для кафе и ресторана

Разработка бренда — всегда многокомпонентный и непростой процесс. Но когда дело касается открытия ресторана, кафе или булочной, он дополнительно усложняется. В этом случае нужно учитывать не только общие принципы брендинга, но и отраслевые особенности. В том числе следует глубоко погрузиться в общую концепцию интерьера, в конструктивные особенности, меню и подачи. 

Разбираемся, как сделать брендинг ресторана или кафе, что включает в себя этот процесс и как поэтапно выполнить разработку.

Создание бренда ресторана всегда начинается с бизнес-планирования и юридического оформления. Нужно учитывать, что каждый проект имеет свои особенности, которые могут потребовать индивидуальных решений. Но в общем случае подготовка к разработке айдентики для кафе или другого заведения общественного питания включает в себя следующие этапы:

• Регистрация бизнеса. Зарегистрируйте И П или ООО и откройте расчетный счет в банке.
• Бизнес-план. Составьте детальный бизнес-план, который включает анализ рынка, конкурентов, целевую аудиторию, маркетинговую стратегию и финансовую модель (доходы, расходы, прибыль).
• Поиск помещения. Подберите подходящее помещение и заключите договор аренды. Убедитесь, что оно соответствует требованиям, предъявляемым к предприятиям общественного питания. Если вы берете помещение в собственность, проверьте пригодна ли площадка для решения ваших задач и подходит ли она для открытия ресторана или кафе. К примеру, стоит оценить площадь и планировку, соответствие санитарным нормам, возможность размещения названия и логотипа ресторана на фасаде здания.
• Документация. Получите необходимые заключения от Роспотребнадзора и других служб, а также заключите договоры на вывоз мусора, дератизацию и дезинсекцию.
• Регистрация кассы. Зарегистрируйте кассовый аппарат. Подключите эквайринг, если есть сайт.

Визуальный стиль — это не вывеска и не логотип кафе. Это комплексная настройка всего помещения, локации и концепции. Фирменный стиль транслирует ценности, передает миссию, погружает в атмосферу вашего бренда. 

Начните с создания мудбордов. Они помогут определиться с предпочтительным направлением для дальнейшей разработки айдентики ресторана. В качестве примера, можно вспомнить, как наша команда создавала новый бренд пиццерии. Чтобы утвердить основное визуальное решение, мы собирали мудборы и предлагали заказчику выбрать лучший вариант.

Фирменный стиль не должен противоречить интерьерному решению, вступать в конфронтацию с оформлением сайта или конфликтовать с дизайном форменной одежды. Все элементы обязаны сочетаться и гармонично дополнять друг друга.


Обратите внимание! Эстетика и гармоничность важны не только в момент разработки айдентики и открытия бизнеса, но и спустя месяцы и годы работы. Именно этим обусловлена необходимость создания гайдлайна либо полного брендбука ресторана, а также любого другого заведения общественного питания. Регламентируя использование всех визуальных элементов, документ помогает сохранить фирменный стиль кафе в неприкосновенности.

При разработке стиля и логотипа кафе, а также при подготовке брендбука и других составляющих бренда мы рекомендуем придерживаться следующего плана:

• создание нескольких вариантов фирменного стиля;
• выбор оптимального решения для оформления заведения;
• создание гайдлайна или брендбука кофейни, кафе, ресторана и т.д.;
• развитие выбранного стиля на носители: вывеска, входная зона, мерч;
• создание POS: меню, сезонные предложения, баннеры и плакаты;
• digital-оформление: онлайн-меню, приложение, сайт, рекламные баннеры;
• настройка продвижения по рекламным каналам.

• Оформление. Разработайте дизайн интерьера в соответствии с брендбуком кафе, а также проведите ремонт и подготовку помещения.
• Оснащение. Закупите необходимое кухонное и другое оборудование.
• Меню. Разработайте меню, соответствующее концепции ресторана, и создайте технологические карты для каждого блюда.
• Персонал. Найдите и наймите сотрудников, включая поваров и официантов, проведите их обучение в соответствии со стандартами бренда.
• Маркетинг. Разработайте маркетинговую стратегию и начните продвижение ресторана до открытия. 

В нашем кейсе «Мадам Валери» Багетерии мы разработали уникальное позиционирование через личный бренд, а также нашли оптимальные визуальные решения для оформление носителей.

Персонификация достигается за счет акцентных цветов и деталей,  традиционных для французской культуры.

Разработка сильного бренда в сегменте HoReCa начинается с позиционирования. Далее нужно найти подходящую локацию и помещение, которое будет отвечать всем нормативам, а также просчитать экономику проекта. 

Только после этого можно разрабатывать название, логотип, фирменный стиль, оформление интерьера и экстерьера, другие элементы комплексного брендинга. Также мы рекомендуем заранее продумать диджитал-присутствие, медиа-каналы и систему лояльности для клиентов.